保温杯不能装牛奶和果汁的原因是因为牛奶和果汁是酸性物质，而保温杯内部的材料多为不锈钢或玻璃，这些材料会与酸性物质发生化学反应，导致杯内的物质发生变化，影响使用效果和健康。此外，牛奶和果汁中含有的糖分和蛋白质也容易滋生细菌，长时间放置在保温杯内会导致细菌滋生，影响健康。因此，建议使用保温杯时选择适合的饮品，如茶水和咖啡等。