厨余垃圾是指生活中产生的餐厨废弃物，包括剩菜剩饭、果皮、蔬菜叶、鱼骨、蛋壳等。厨余垃圾分类是指将这些废弃物按照不同的分类标准进行分离，以便进行有效的资源利用和环境保护。目前，厨余垃圾分类主要有以下几种分类方式：

1．湿垃圾和干垃圾分类。湿垃圾主要是指厨余垃圾，如剩菜剩饭、果皮、蔬菜叶等，这些垃圾含有较高的水分，易于腐烂。干垃圾则是指其他生活垃圾，如纸张、塑料、玻璃等，这些垃圾不含水分，不易腐烂。

2．可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾分类。可回收垃圾包括废纸、塑料瓶、玻璃瓶、金属等，这些垃圾可以回收再利用。有害垃圾包括电池、灯管、荧光灯、废油漆等，这些垃圾含有有害物质，需要特殊处理。其他垃圾则是指不能归类于以上两种垃圾的垃圾，如衣服、鞋子、烟蒂等。

3．厨余垃圾、餐厨垃圾和食品垃圾分类。厨余垃圾和餐厨垃圾都是指餐饮业产生的废弃物，包括剩菜剩饭、蔬菜叶、果皮、鱼骨等。食品垃圾则是指生产过程中产生的食品废弃物，如过期食品、烂果蔬等。