1.水质清洁：使用经过过滤或煮沸过的纯净水。

2.适宜硬度：水的硬度对泡茶有一定影响，一般而言，硬度适中的水比较适合泡茶。

3.适宜温度：不同种类的茶叶需要不同温度的水泡，一般而言，绿茶需要约80℃的水，红茶需要约100℃的水。

4.适宜氧含量：水中氧含量过高会影响茶叶的味道，建议将水在泡茶前先倒入茶杯里，让水中的氧气能够挥发出去。

5.适宜用量：根据泡茶的数量和茶叶的种类确定使用的水量，一般而言，每杯茶需要用约150毫升到200毫升的水。