鱼头里面白色透明物是鱼脑。吃了之后对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最显著功效之一就是促进大脑发育，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。