维生素C能够促进骨骼发育、维持牙龈健康，能够提高人体免疫力等作用。维生素C的功能是能够促进骨胶原合成，让组织伤口快速愈合；能够防止牙龈出血，牙床出血；能够防止关节痛、腰腿疼痛，能够促进铁、钙和叶酸的利用，能够改善脂肪的代谢、预防心血管疾病等。可用于一些过敏性疾病，如皮炎、湿疹、荨麻疹，也可用于血管炎症性疾病，但是它的作用主要是辅助治疗，它的主要来源是新鲜的水果和蔬菜。