酸奶在冷冻时会发生结构变化，导致口感和质地变差，因此酸奶是不适合冷冻的。如果将酸奶放在冰箱里，可以保持其新鲜度和口感，但是如果将其放在冬天的室外环境中，可能会导致其变质。这是因为室外环境温度低，酸奶容易受到温度变化的影响，从而导致其变质。因此，建议在冬天将酸奶放在冰箱中保存，以确保其新鲜度和安全性。