1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色，把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

4、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

5、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。