患有心脑血管疾病的患者能够食用大豆卵磷脂，大豆卵磷酯能够延缓衰老，它可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度。从而可以软化血管，提高人体的代谢能力，治愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人体的衰老。大豆卵磷脂还可以调节血脂，降低胆固醇，大豆卵磷脂的乳化作用，会影响胆固醇与脂肪的运输与沉积，并能去除过剩的甘油三酯。因而大豆卵磷脂可以有效降低过高的血脂和胆固醇，从而可以起到预防心脑血管疾病的作用。大豆卵磷脂还可以强化脑部的功能，为大脑提供充分的信息传导物质，提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。