脑出血后患者要多吃一些新鲜的水果，比如苹果，因为苹果中含有丰富的维生素，还有果胶是能够帮助体内去除多余脂肪，维持血脂稳定的。除了苹果以外患者还可以吃一些猕猴桃，因为猕猴桃中也含有丰富的维生素c，还含有丰富的膳食纤维，也有助于代谢掉血液中的毒素，防止脑血管硬化。患者还可以多吃一些山楂，山楂对于维持患者的血压是非常有帮助的，而且山楂还具有保护血管的作用，能够维持血管壁的弹性，所以脑出血的患者要多吃一些新鲜的水果。除此之外还要吃一些粗纤维的蔬菜，是能够有效的防止便秘的发生。