发酵食品可以分五类：

1、酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。

2、乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。

3、豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等。

4、发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等。

5、调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。