江西过冬至的传统习俗主要包括以下几个方面：

1．吃冬至饭：江西人过冬至时会吃一种叫“冬至饭”的传统美食。这种饭是用糯米、红枣、花生、桂圆、龙眼等食材制成的，具有补益身体、增强体力的作用。

2．煮汤圆：在江西，冬至也是煮汤圆的日子。人们会在家里煮一些汤圆，然后与家人一起分享。

3．贴窗花：冬至时，江西人会在窗户上贴上一些彩色的窗花，以表达对节日的祝福和喜庆之情。

4．祭祖祈福：在江西，冬至也是祭祖祈福的重要日子。人们会在祖先的墓前烧香祭拜，祈求祖先保佑家人平安健康。

5．打牌：在江西，冬至也是打牌的好时机。人们会在家里或者聚餐时打一些扑克牌或者麻将，以增加节日的欢乐气氛。

总之，江西人过冬至的方式多种多样，但都体现了对传统文化和节日的尊重和热爱。