少林寺不禁酒肉是指少林寺在历史上并没有完全禁止僧侣饮酒和食用肉类食品。

首先要明确的是，佛教律规中对于僧侣是否能饮酒和食用肉类食品的规定并不是一成不变的，不同时期、不同地区、不同宗派的佛教律规都有所不同。

在中国佛教的历史中，少林寺一直是一个独特的存在。少林寺的僧侣们不仅擅长武艺，而且在日常生活中也与其他寺庙的僧侣不同。根据历史记载，少林寺在唐代时期就已经开始饮酒和食用肉类食品。据说，这是因为当时的少林寺僧侣们生活条件较为艰苦，为了增加体力和耐力，开始饮酒和食用肉类食品。此外，少林寺还有许多武术练习和比赛，需要有足够的体力和力量支持。

在后来的历史中，少林寺的饮酒和食用肉类食品的习惯得到了一些改变。明代时期，少林寺的僧侣们开始逐渐减少饮酒和食用肉类食品的频率，而清代时期，少林寺则完全禁止僧侣饮酒和食用肉类食品。

总之，少林寺不禁酒肉的历史是有一定的依据的，但是在不同的历史时期和地区，少林寺对于饮酒和食用肉类食品的态度也有所不同。现在的少林寺已经完全禁止僧侣饮酒和食用肉类食品，符合佛教律规。