大闸蟹蒸的时间因蟹的大小而异，一般来说，大闸蟹蒸的时间为8-10分钟左右，但也要根据蟹的大小和数量来适当调整蒸的时间。

以下是大闸蟹蒸的步骤和注意事项：

1.将大闸蟹洗净，去除杂质，用清水冲洗干净。

2.将蟹放入蒸锅中，加入适量的水，注意不要让水淹过蟹。

3.将蒸锅加热，大火蒸8-10分钟左右，根据蟹的大小和数量适当调整蒸的时间。

4.蒸好后，将蟹取出，放入冰水中浸泡，这样可以让蟹肉更加鲜嫩。

5.将蟹放入盘中，配上姜丝、葱花、醋等调料即可食用。

注意事项：

1.蒸蟹时不要加盐，否则会影响蟹肉的鲜味。

2.蒸蟹时要用大火，这样可以让蟹肉更加鲜嫩。

3.蒸好后要放入冰水中浸泡，这样可以让蟹肉更加鲜嫩。

4.蟹的大小和数量会影响蒸的时间，需要根据实际情况适当调整。