明朝从美洲引进的农作物主要包括以下几种：

1．玉米：玉米是明朝从美洲引进的一种主要农作物，它在明朝南方地区的种植逐渐普及。玉米是一种高产、高效、高热量的作物，被广泛用于食品、饲料和工业原料等领域。

2．土豆：土豆是一种重要的蔬菜作物，明朝从美洲引进后，逐渐在中国北方地区广泛种植。土豆是一种高产、抗旱、抗病的作物，被广泛用于食品、饲料和工业原料等领域。

3．番茄：番茄是一种重要的蔬菜作物，明朝从美洲引进后，逐渐在中国南方地区广泛种植。番茄是一种高产、高品质、高营养价值的作物，被广泛用于食品、饲料和工业原料等领域。

4．辣椒：辣椒是一种重要的调味作物，明朝从美洲引进后，逐渐在中国南方地区广泛种植。辣椒是一种高产、高品质、高营养价值的作物，被广泛用于食品、调味品和药物等领域。

总之，明朝从美洲引进的农作物对于中国的农业生产和食品生产都产生了巨大的影响，丰富了中国的农产品种类，提高了中国人民的生活水平。