1．清洗砂锅新买的砂锅需要先清洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。可以用清水冲洗，也可以用洗涤剂清洗。但不要使用过硬的刷子或刮子，以免刮伤砂锅表面。

2．烘烤砂锅将清洗干净的砂锅放入烤箱中，以200度左右的温度烤约1小时。这样可以使砂锅表面的水分蒸发，避免在煮菜时水分过多，导致砂锅炸裂。

3．开锅传用烤砂锅的过程中，可以将一些食材放入砂锅中，如葱姜蒜等，以增加砂锅的香气。烤好后，可以将砂锅放入水中浸泡，以使砂锅表面温度降低，避免在煮菜时破裂。

在使用砂锅时，需要注意以下几点：1．不要用高温直接加热砂锅，应该先用小火加热，渐渐升高火力。2．砂锅在加热时，不要空锅加热，应该加入食材后再加热。3．砂锅在使用过程中，不要用冷水或冰块直接冲洗，以免破裂。应该等砂锅自然冷却后再清洗。