米饭的水和米的比例是根据不同的米种和烹饪方法而有所不同。一般来说，大米的水和米的比例在1:1.5到1:2之间。以下是一些常见的米饭比例：

1．普通米饭：1杯米+1.5杯水

2．煮粥：1杯米+8杯水

3．煮稀饭：1杯米+6杯水

4．煮糯米饭：1杯糯米+1.25杯水

5．煮香米饭：1杯香米+1.5杯水

注意：以上比例只是一般的指导，具体的比例还应该根据实际情况进行调整。例如，如果你的米比较老或者水质比较硬，可能需要多加一些水。如果你喜欢口感比较干燥的米饭，可以减少一些水的用量。