一般来说，豆腐可以和大部分的火锅一起煮，尤其是麻辣火锅、清汤火锅、酸菜火锅等。但是有一些特殊的火锅，例如酸辣鱼火锅、毛肚火锅等，可能因为调料的特殊性或是口感的需求，不适合与豆腐一起煮。因此，在选择火锅时，建议根据火锅的口味和个人喜好来决定是否要放豆腐。