蜂蜜是一种天然的食品，其保质期较长，可以保存数年之久。蜂蜜的保质期取决于其质量、贮存方式、温度和湿度等因素。

一般来说，蜂蜜的保质期可以长达数年，但是在贮存过程中需要注意以下几点：

1.保持干燥：蜂蜜应该存放在干燥的地方，避免受潮。

2.避免阳光直射：蜂蜜应该避免阳光直射，否则会降低蜂蜜的品质。

3.避免高温：蜂蜜应该避免高温，否则会使其变质。

4.使用干净的勺子：每次使用蜂蜜时，应该使用干净的勺子，避免污染。

如果蜂蜜存放不当，可能会导致它变质，变质的蜂蜜不能再食用。一旦蜂蜜变质，它会发酵，变得酸涩、发臭，有时还会出现泡沫和霉菌。如果蜂蜜变质，应该立即丢弃，不能再食用。

综上所述，蜂蜜保质期长达数年之久，但是需要注意存放方式和质量，避免变质。如果蜂蜜变质，应该立即丢弃，不能再食用。