清蒸石斑鱼：

材料：石斑鱼、黄洋葱、姜、料酒、白酒、生抽、蒸鱼豉油、盐。

步骤：

1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2至3刀，放姜和料酒，腌渍20分钟左右。

2、黄洋葱切去两头，去外皮，洗净切丝。

3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右，蒸出的汤水倒掉，放适量盐，少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。