鹧鸪是一种野生鸟类，属于国家二级保护动物。因此，根据法律规定，捕杀、交易、食用鹧鸪都是违法的行为。此外，鹧鸪数量较少，如果大量捕杀和食用，将会对其种群造成严重威胁，甚至可能导致灭绝。因此，我们应该保护鹧鸪，不要捕杀和食用它们。如果您想品尝鹧鸪肉的味道，可以选择一些合法的、养殖的家禽或肉类替代品。