肥肠需要煮的时间因个人口味和烹饪方式而异。一般来说，肥肠需要煮至少30分钟才能熟透。如果使用高压锅，煮10-15分钟即可熟透。如果使用烤箱或烤架烤制肥肠，需要将肥肠浸泡在热水中煮熟，然后再放到烤箱或烤架上烤制，烤制时间为20-30分钟。

为了确保肥肠熟透，可以在煮熟后切开检查。如果肥肠内部没有粉红色或血迹，而是均匀的棕色，说明已经煮熟。如果肥肠内部仍有粉红色或血迹，需要继续煮煮，直到内部完全熟透。

在烹饪肥肠时，可以加入一些调料和香料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增加口感和味道。同时，可以将煮熟的肥肠切成小段，配以辣椒酱或蒜泥酱等调料食用，或者用来烤制串串肉等美食。