首先是急性腹泻，细菌感染的人们在食用了被大肠杆菌、沙门菌、志贺菌等细菌污染的食品，或饮用了被细菌污染的饮料后，可能发生肠炎或菌痢，出现不同程度的腹痛、腹泻、呕吐、里急后重、发热等症状。病毒感染人体通过食物或者是其他的途径，感染多种病毒后易引起病毒性腹泻，如感染轮状病毒、诺瓦克病毒、柯萨奇病毒、埃可等病毒后，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热及全身不适等症状。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物或摄食未煮熟的扁豆等，引起的急性的中毒性症状。变质的食品污染水源，是主要的传染源，不解手、餐具和带菌苍蝇是主要的传播途径。患者可出现呕吐、腹泻、腹痛发热等急性胃肠道的症状，严重的可以出现拉水的症状，应注意要及时的补水，必要的时候应及时的到医院做相关的检查，以对症治疗。