根据传统的民谣和信仰，柿子花最旺运的颜色是红色。红色被认为是吉祥、热情和幸运的象征，柿子花绽放时红彤彤的颜色也象征着丰富的收获和充满活力的生命力。因此，红色的柿子花被认为是最吉祥、最旺运的。