薄荷是一种耐寒植物，它可以在低温下生长。虽然它们可以在冬季生存下来，但是在极端寒冷的天气中，它们可能会受到冻害而死亡。

薄荷在冬季的生长速度会减缓，但是它们并不会死亡。在冬季，薄荷会进入休眠状态，它们会减少水分和养分的消耗，以便在春季重新开始生长。

如果你想在冬季种植薄荷，可以将它们种植在室内或温室中，以确保它们的生长环境稳定。在室外种植薄荷时，可以使用覆盖物来保护它们免受极端寒冷的天气影响。

总之，薄荷并不怕冷，但是在极端寒冷的天气中，它们可能会受到冻害而死亡。在冬季种植薄荷时，需要注意保持稳定的生长环境，以确保它们的生长和生存。