鸡蛋不能过高铁安检是因为鸡蛋里含有液体，而高铁安检机器会检测出液体并进行安全检查。液体在安检机器中会显示为不透明的区域，这会引起安检人员的怀疑，因为液体可能是危险品或违禁品。

此外，鸡蛋还有可能破裂，导致液体泄漏，造成其他旅客或物品的污染或损害。因此，为了确保高铁的安全和卫生，鸡蛋不被允许通过高铁安检。