刺猬可以进行冬眠，但并非所有刺猬都会冬眠。冬眠是一种自然的适应性行为，许多动物在冬季缺乏食物和水源时会进入冬眠状态以节省能量和维持生命。刺猬也可以进入冬眠状态，但这取决于环境条件和个体健康状况。

在冬眠期间，刺猬的新陈代谢减缓，体温降低，呼吸和心率减慢，消耗的能量也大幅降低。刺猬会在秋季开始储存脂肪和能量，以便在冬季维持生命。冬眠期间，刺猬会选择一个干燥、温暖和安全的地方，如树洞、岩洞或堆积的枯叶下。它们会卷成一个球形，用刺和身体卷起来的方式保护自己免受天敌的攻击。

然而，并非所有的刺猬都会冬眠。一些刺猬会选择继续活动，寻找食物和水源，但它们需要在冬季中不断寻找食物，以维持生命。此外，如果刺猬的健康状况不佳，或者它们没有足够的能量储备，它们可能无法进入冬眠状态。因此，是否进入冬眠状态取决于个体的生理和环境条件。