桥本氏甲状腺炎需要对碘的摄入进行控制，对于其他的饮食，并没有特别的要求。桥本甲状腺炎属于自身免疫性甲状腺疾病中慢性淋巴细胞性甲状腺炎的一种类型。慢性淋巴细胞性甲状腺炎包括两个临床类型，即甲状腺肿大的桥本甲状腺炎和甲状腺萎缩的萎缩性甲状腺炎，两者有相同的甲状腺自身抗体和变化的甲状腺功能，不同点为前者甲状腺肿大，后者甲状腺萎缩，后者可能是前者的终末期。桥本氏甲状腺炎，是自身免疫性甲状腺炎最经典的类型，临床上也是最常见的。桥本甲状腺炎是由于自身免疫炎症导致滤泡细胞破坏及凋亡，研究证实，碘在桥本甲状腺炎的发生发展中起着重要的作用，加重甲状腺炎的病情。