长白山产著名的冷水鱼，它就是野生鲶鱼，长白山的河流都是石头底的，在这样河里生长的鲶鱼吃不到腐物，没有土腥味，肉质细嫩，炖豆腐好吃，也能够炖茄子。鲶鱼也能够油炸后再放高压锅加上醋、蕃茄酱做成罐头式的，刺都软烂，佐酒就饭都能够，十分甘旨。