丰巢12小时和18小时包括夜间。

根据丰巢官网上的说明，12小时和18小时是指从寄件时间开始计算，到快递员上门取件的时间间隔。这个时间间隔包括白天和夜间，没有特别的限制。

因此，如果您选择了丰巢12小时或18小时快递服务，快递员可能在晚上来取件，但是您的包裹仍然可以在承诺的时间内送达。