医生使用肥皂洗手而不使用香皂的原因是肥皂比香皂更有效地去除细菌和病毒。

肥皂是由脂肪和碱性物质制成的，它的分子结构可以在水中形成泡沫，从而将污垢和细菌从手上清洗掉。肥皂还可以改变细菌和病毒的表面张力，使其更容易被水冲走。

相比之下，香皂通常含有添加剂和香料，这些化学物质可能会对皮肤产生刺激或过敏反应。此外，香皂的清洁能力可能不如肥皂，因为它的分子结构不够强大，不能有效地去除细菌和病毒。

在医疗环境中，卫生是至关重要的，因此医生需要使用最有效的清洁剂来保持手部卫生。肥皂是一种经过验证的清洁剂，可以有效地去除细菌和病毒，因此医生通常会使用肥皂来清洁手部。