阴米是一种特殊的米种，也称为黑米或紫米。它的外观呈深紫色或黑色，因为它的外皮富含花青素，这种物质有很强的抗氧化作用，有益于人体健康。阴米的营养价值比白米高，含有更多的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，尤其是铁、锌、钾等矿物质含量更高。阴米有助于促进血液循环、增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。它可以用来制作各种美食，如紫米粥、紫米饭、紫米糕等。