胆囊是存储胆汁的器官，其功能包括胆汁的存储、浓缩、释放，当胆囊切除之后，短时间内会对胆汁的存储、浓缩和释放功能产生影响，导致进食后不能有足够的胆汁进入肠道，对高油脂的饮食，产生消化障碍，容易引起脂肪泻。另外，胆汁不规律的排泄，也可刺激肠道产生腹泻。针对切除胆囊后腹泻的情况，大多数通过调节饮食结构，清淡低脂饮食，可使症状改善。经过一段时间的恢复，患者的胆道系统往往能产生代偿，消化能力可自行恢复，腹泻也可自行缓解。