托里拆利实验是一种用于测定液体表面张力的实验方法，通常使用的是纯水。因此，如果要替换液体，应该选择与水具有相似性质的液体，例如甘油、乙醇或丙酮等。但是，由于每种液体的分子结构和性质不同，使用不同的液体可能会影响实验结果，因此最好还是使用纯水进行托里拆利实验。