茶道建水是指在日本茶道中准备茶会时所用的水。建水的质量和温度对于茶的味道和口感有重要影响，因此在茶道中十分重要。茶道建水一般要选择纯净无异味的水源，经过过滤或煮沸处理，确保水质清澈透明。建水的温度也要根据不同的茶叶种类和沏茶方式来调整，以保证茶叶的最佳浸泡温度，使茶汤色泽明亮、滋味醇厚。在茶道中，建水的准备过程也要细致，包括盛水、弃水、温水，保证水壶和茶碗的温度适宜。茶道建水的准备和使用过程中都需遵循一定的流程和礼仪，以体现茶道的精神和美学。