茶的六大分类是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

1．绿茶：绿茶是未经发酵的茶叶，其制作过程包括杀青、揉捻、干燥等步骤。代表名茶有龙井、碧螺春、毛峰等。

2．白茶：白茶是轻微发酵的茶叶，其制作过程包括摘叶、晒干等步骤。代表名茶有白牡丹、寿眉等。

3．黄茶：黄茶是轻微发酵的茶叶，其制作过程包括杀青、揉捻、闷堆、晒干等步骤。代表名茶有君山银针、黄山毛峰等。

4．乌龙茶：乌龙茶是半发酵的茶叶，其制作过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。代表名茶有武夷岩茶、安溪铁观音等。

5．红茶：红茶是完全发酵的茶叶，其制作过程包括揉捻、发酵、烘干等步骤。代表名茶有祁门红茶、滇红等。

6．黑茶：黑茶是后发酵的茶叶，其制作过程包括杀青、揉捻、发酵、压制等步骤。代表名茶有普洱茶、六堡茶等。