竹荪的伞裙是指竹荪的菌盖，通常是灰白色或灰褐色的蘑菇状物体。竹荪是一种食用菌，但是其伞裙并不是所有人都能食用。

首先，竹荪的伞裙通常比较硬，口感不佳，不易消化，因此很多人不会食用。其次，竹荪的伞裙容易吸收污染物，因此如果生长在污染严重的地方，就不建议食用。

如果想要食用竹荪的伞裙，建议先将其切成小块，加入炒菜或煲汤中，以增加口感和营养价值。但是，对于消化系统较弱的人群，还是建议慎重食用。

总之，竹荪的伞裙可以食用，但是要注意质量和口感，以及个人的消化能力。