荞麦面可以用来制作馒头，但需要注意以下几点：

1.荞麦面的面筋含量较低，不易发酵，因此需要添加一定比例的高筋面粉或者面筋粉，以增加面团的筋度和弹性。

2.荞麦面的口感较为松软，因此需要控制好水量和揉面时间，以避免面团过于松软，无法成型。

3.荞麦面的颜色较深，制作的馒头也会有一定的颜色，不如白面制作的馒头那样白净。

4.荞麦面的香味浓郁，可以根据个人口味添加一些芝麻、葱花等调味料，以增加馒头的口感和味道。

综上所述，荞麦面可以用来制作馒头，但需要添加高筋面粉或面筋粉，控制好水量和揉面时间，调整口感和颜色。