柿子可以冷冻，但在冷冻之前需要先将其削皮去籽，然后切成小块或者备好整体的柿子，再进行冷冻。在冷冻过程中，将柿子放在密封的容器中，确保没有空气进入，以避免冷冻烧伤。冷冻后的柿子可以保存数月，但冷冻会改变柿子的质地，使其变得软糯。因此，冷冻的柿子主要用于制作果酱、果泥或者烹饪使用，不太适合直接食用。