肉在冰箱中冷冻的时间取决于多种因素，例如肉的类型、冷冻温度、包装方式等。一般来说，肉类在冰箱中冷冻的时间越长，其质量和口感就会逐渐下降，直至变质。以下是一些常见肉类在冰箱中冷冻的最长时间：

- 牛肉、羊肉、猪肉：在-18℃以下的温度下，可以冷冻6个月至1年左右。- 鸡肉、鸭肉、火鸡肉：在-18℃以下的温度下，可以冷冻3个月至4个月左右。- 鱼肉、虾、蟹：在-18℃以下的温度下，可以冷冻2个月至6个月左右。- 熟食、蔬菜、水果：在-18℃以下的温度下，可以冷冻3个月至6个月左右。

需要注意的是，肉类冷冻后虽然可以保存较长时间，但是解冻后不宜再次冷冻，因为这样会破坏肉类的细胞结构，导致口感变差，也会增加细菌繁殖的风险。因此，在冷冻肉类前，最好将其分成适当的份量，方便解冻和使用。