苹果冷冻和冷藏的区别在于温度和时间。

冷藏是将苹果存放在低温环境中，通常是在2-4摄氏度的温度下保存，以延长苹果的保鲜期。冷藏能够减缓苹果的新陈代谢，使其保持新鲜度和口感，并减少细菌和霉菌的生长。冷藏苹果的保鲜期大约为2-4周。

而冷冻是将苹果存放在非常低的温度下，通常是在-18摄氏度以下的温度下保存。冷冻能够有效地保持苹果的营养和口感，并延长其保鲜期，但是冷冻的过程会使苹果的细胞结构受到破坏，导致口感变得柔软和水分流失。冷冻苹果的保鲜期可以长达6个月以上。

因此，冷藏适合于需要短期储存的苹果，而冷冻适合于需要长期储存的苹果。同时，冷冻的苹果需要解冻后才能食用，而冷藏的苹果可以直接食用。