胃癌的发生，从根源上来讲是大量的多种致癌物、促癌物导致基因的改变，从而导致细胞不受控制的生长，从而形成胃癌。具体引起胃癌的因素，有幽门螺杆菌感染、腌制的含有高浓度食盐的食物、新鲜蔬菜和水果缺乏以及癌前病变等。具体的病变，包括慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、残胃炎、胃粘膜巨大皱襞症、绒毛状腺瘤以及恶性贫血，其中以绒毛状腺瘤的癌变率最高，一旦发现，应该立即进行预防性切除。