苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞麦中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等。苦荞麦中钾的含量为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。