甘蔗渣是属于厨余垃圾的。厨余垃圾是指生活垃圾中由日常生活中产生的食物废料、剩余菜肴、果皮、蔬菜叶、骨头、蛋壳、茶叶渣、咖啡渣等有机物质。甘蔗渣是由甘蔗经过压榨后剩余的渣滓，属于植物性有机废弃物，含有较高的水分和有机物质，易腐烂，因此可以归类为厨余垃圾。在垃圾分类中，将甘蔗渣归类为厨余垃圾，有利于对其进行合理处理和利用，如堆肥、沼气发酵等，减少对环境的污染和浪费。