凉拌茄子不需要蒸熟，通常只需要焯水或者煎炸熟即可。焯水时只需将切好的茄子放入沸水中煮熟，时间一般在2-3分钟左右。煎炸时可以用平底锅加热油，将茄子片放入锅中翻煎至两面金黄即可。