荇菜一般生长在水域中，如河流、湖泊、池塘等淡水环境中。它是一种水生植物，根部扎根于水底泥沙中，茎部漂浮在水面上，叶子则浮在水面上或者悬挂在水下。

荇菜喜欢温暖湿润的环境，适宜生长温度为15℃-30℃。它的生长需要充足的阳光和养分，因此在水质清澈、富含营养的环境中生长得更好。

荇菜在我国广泛分布，主要生长在江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广东、广西等地的水域中。在一些地区，荇菜还被人们用作食材，其嫩茎和嫩叶可以制作成各种美食。