茄子是一种易腐烂的蔬菜，因此保存时间长还新鲜需要注意以下几点：

1．选择新鲜的茄子：在购买茄子时，应选择表皮光滑、无斑点、无划痕、无软烂的茄子，这样可以保证茄子的新鲜度。

2．储存温度：茄子的储存温度应该在10℃左右，避免暴露在阳光下或高温环境中。

3．储存位置：茄子应该存放在通风良好、干燥的地方，避免与其他蔬菜或水果接触，以免互相感染。

4．避免损伤：在储存和搬运茄子时，应该避免损伤茄子的表皮，以免茄子受到细菌感染。

5．不要清洗：在储存茄子时，不要清洗茄子，因为水分会加速茄子的腐烂。

6．适时食用：最好在购买后的1-2天内食用，以保证茄子的新鲜度和口感。

总之，要保持茄子的新鲜度，我们需要选择新鲜的茄子、储存在适当的温度和位置、避免损伤和清洗，并在适时食用。