蔗糖不是还原糖。还原糖是指能够被还原剂还原成糖醇或羧酸的单糖或双糖。而蔗糖由葡萄糖和果糖通过酯键结合而成，不具有还原性。

蔗糖不能被常规的还原糖检测方法检测出还原糖，因为这些方法主要是利用还原糖的还原性来检测。但是，蔗糖可以通过酶法或酸水解法将其分解成葡萄糖和果糖，然后再用还原糖检测方法检测这两种单糖。