苍术是一味化湿药。其药性辛、苦、温，归脾、胃、肝经，其有燥湿健脾、祛风散寒之功效。因为苍术苦温燥湿，可以去湿浊、辛温健脾以和脾胃，可以用于湿阻中焦证。因为其辛散苦燥，长于祛湿，故可用于风湿痹症，常与薏苡仁、独活等祛湿药同用。又因苍术辛温燥烈，能开肌腠而发汗，去肌表之风寒、表邪，又长于胜湿，故风寒表证夹湿者也可使用。