遇到油菜倒伏时，应该尽可能地扶起来，而不是拔掉。以下是详细说明：

1．扶起来有利于恢复生长

油菜倒伏后，如果能及时扶起来，可以减少植株的损伤，有利于植株恢复生长。如果拔掉，就会破坏植株的根系和叶片，影响其生长发育，甚至可能导致植株死亡。

2．扶起来有利于保护土壤

油菜倒伏后，如果拔掉，就会翻开土壤，暴露在空气中，容易造成土壤流失和侵蚀。而如果扶起来，可以保持土壤的完整性，减少土壤流失和侵蚀，有利于土地保护和生态环境的改善。

3．扶起来有利于增加产量

油菜倒伏后，如果扶起来，可以使植株重新立起来，继续生长发育，最终产生更多的叶片和花蕾，增加产量。而如果拔掉，就会导致植株死亡或者生长不良，影响产量。

总之，遇到油菜倒伏时，应该尽可能地扶起来，保护植株和土壤，增加产量。如果无法扶起来，可以采取其他措施，如加固支撑杆、增加施肥等，促进植株恢复生长。