胃癌作为胃最常见的恶性肿瘤，目前临床统计学表明其高危因素主要与胃部慢性炎性疾病，比如长期的胃溃疡，或者是慢性萎缩性胃炎，或者是进食过多的腌制烟熏类食物，或者是幽门螺杆菌感染。但是到目前为止，只能说流行病学统计表明上述因素作为胃癌的高危因素，并不代表有上述因素的患者一定会罹患胃癌。从病理学角度来说，胃癌的发病根本原因是各种因素破坏胃粘膜，继而导致胃部粘膜增生，发生恶变引起的胃部恶性疾病。